Ich habe rohe Zucchini als Carpaccio serviert wie jeden Sommer: ein Arzt hat mir erklärt, warum ein einziger bitterer Bissen alles hätte ruinieren können
Jedes Jahr serviere ich rohe Zucchini als Carpaccio — bis mir ein Arzt von einer tödlichen Gefahr erzählte, die man nicht sieht, sondern nur schmeckt. Cucurbitacine sind natürliche Giftstoffe in Kürbisgewächsen, die schwere Darmschäden verursachen können. Ein winziger Geschmackstest hätte einem 79-Jährigen 2015 das Leben gerettet.
