Wir rühren alle unser Ei bei über 70 °C fest, dabei entscheidet genau dieser Handgriff darüber, was aus dem Cholesterin im Eigelb wird
Beim Frühstück passiert etwas Chemisches, das die wenigsten bemerken: Rühren setzt Cholesterin Sauerstoff aus und erzeugt potenziell schädliche Oxidationsprodukte. Doch mit einfachen Tricks lässt sich dieses Risiko minimieren – ohne aufs Rührei zu verzichten.