Gartenbau

Wir alle verlassen uns darauf, dass langes Braten und Backen in der Zucchini alles unschädlich macht, dabei übersteht genau dieser Stoff beides unverändert

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Wir alle verlassen uns darauf, dass langes Braten und Backen in der Zucchini alles unschädlich macht, dabei übersteht gena...

Die meisten vertrauen darauf, dass langes Braten und Backen alle Schadstoffe in der Zucchini neutralisieren. Ein fataler Irrtum: Cucurbitacine sind hitzebeständig und wasserfest. Besonders tückisch: Das Gift entsteht oft unbemerkt im eigenen Garten durch Kreuzbestäubung mit Zierkürbissen.

Ich habe meine Tomaten den ganzen Sommer ins Gemüsefach gelegt, nur damit sie länger halten: beim ersten Salat im August habe ich verstanden, was in ihnen längst abgeschaltet war

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Ich habe meine Tomaten den ganzen Sommer ins Gemüsefach gelegt, nur damit sie länger halten: beim ersten Salat im August h...

Ein Sommertag, ein Salat, eine bittere Erkenntnis: Vier Monate Kühlung haben die Tomate konserviert, aber nicht, was sie lebenswert macht. Eine Reise in die molekulare Tragödie der falsch gelagerten Frucht – und die überraschende Hoffnung auf Rehabilitation.

Ich habe rohe Zucchini als Carpaccio serviert wie jeden Sommer: ein Arzt hat mir erklärt, warum ein einziger bitterer Bissen alles hätte ruinieren können

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Ich habe rohe Zucchini als Carpaccio serviert wie jeden Sommer: ein Arzt hat mir erklärt, warum ein einziger bitterer Biss...

Jedes Jahr serviere ich rohe Zucchini als Carpaccio — bis mir ein Arzt von einer tödlichen Gefahr erzählte, die man nicht sieht, sondern nur schmeckt. Cucurbitacine sind natürliche Giftstoffe in Kürbisgewächsen, die schwere Darmschäden verursachen können. Ein winziger Geschmackstest hätte einem 79-Jährigen 2015 das Leben gerettet.