Wir alle salzen die Sardinen schon Stunden vor dem Grillen, dabei entscheidet genau dieser Moment darüber, ob die Haut ganz bleibt
Generations alte Grilltraditionen können täuschen: Wer Sardinen stundenlang im Salz mariniert, riskiert eine trockene Haut, die am Rost klebt. Die portugiesische 15-Minuten-Regel verrät das physikalische Geheimnis einer knusprig-intakten Fischhaut – und es hat nichts mit Öl oder Hitze zu tun.
