Olivenöl

Ich habe mein Olivenöl jahrelang im durchsichtigen Glas aufs Fensterbrett gestellt, nur weil es dort schön aussah: beim ersten Löffel im Herbst habe ich verstanden, was das Licht damit macht

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Ich habe mein Olivenöl jahrelang im durchsichtigen Glas aufs Fensterbrett gestellt, nur weil es dort schön aussah: beim er...

Jahre auf dem Fensterbrett – und das Olivenöl wird systematisch zerstört. Eine aktuelle Studie enthüllt: Licht ist der dominierende Faktor beim Abbau von hochwertigem Olivenöl, noch vor Temperatur. Natives Olivenöl extra kann seinen Status in nur wenigen Wochen verlieren.

Meine Großmutter briet nie mit dem teuren kaltgepressten Öl, sondern nur mit dem raffinierten: Ich habe jahrelang darüber gelacht, bevor ich verstand, warum sie recht hatte

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Meine Großmutter briet nie mit dem teuren kaltgepressten Öl, sondern nur mit dem raffinierten: Ich habe jahrelang darüber ...

Was Großmutter intuitiv wusste, erklärt heute die Wissenschaft anders: Raffiniertes Öl ist nicht automatisch besser zum Braten – und natives Öl stabiler als lange gedacht. Eine Geschichte über vererbte Küchenweisheit und die überraschenden Erkenntnisse dahinter.