Wir verlassen uns alle hartnäckig darauf, dass die Hitze im Ofen alles abtötet, dabei übersteht genau dieser Stoff im Hirsemehl jedes Rösten und Backen
Wir vertrauen darauf, dass Hitze im Ofen alles abtötet – doch ausgerechnet die Phytinsäure im Hirsemehl übersteht jedes Rösten und Backen unbeschadet. Ein Küchenmythos, der gefährlicher ist als gedacht, und eine überraschende Lösung, die nichts mit Temperatur zu tun hat.