Meine Nachbarin legt ihre Zwiebeln nie in denselben Korb wie die Kartoffeln, und das ist nicht wegen des Platzes

Meine Nachbarin legt ihre Zwiebeln nie in denselben Korb wie die Kartoffeln, und das ist nicht wegen des Platzes

Deine Nachbarin lagert Zwiebeln und Kartoffeln in verschiedenen Körben – und das ist kein Aberglaube, sondern pure Chemie. Das unsichtbare Gas Ethylen und gegenseitige Sabotage führen dazu, dass gemeinsam gelagerte Kartoffeln schneller keimen und giftig werden, während Zwiebeln schimmeln.

Meine Mutter hat Auberginen vor dem Braten immer gesalzen und warten lassen: Ich habe jahrelang darüber gelacht, bevor ich verstand, warum sie recht hatte

Meine Mutter hat Auberginen vor dem Braten immer gesalzen und warten lassen: Ich habe jahrelang darüber gelacht, bevor ich...

Jahrelang hielt ich das Ritual meiner Mutter für unnötig: Auberginen salzen und warten. Erst beim Kochen verstand ich die Physik dahinter. Ein Blick auf die kulinarische Weisheit unserer Großeltern.