Halten Sie die Kartoffelschale kurz gegen das Küchenlicht, bevor sie ins Öl kommt: das ist der Test, den Köche als Erstes machen
Ein kurzer Blick durchs Licht verrät, was das bloße Auge übersieht: Grünliche Verfärbungen auf Kartoffeln deuten auf Solanin hin – einen giftigen Stoff, den Profis sofort erkennen. Dieser simple Handgriff dauert keine zehn Sekunden und erspart Ihnen geschmackliche Katastrophen beim Frittieren.