Halten Sie kurz die Hand an die Rührschüssel, bevor Sie die Sahne eingießen: das ist der Test, den Konditoren als Erstes machen
Ein winziger Handgriff, den Profis schwören drauf: Bevor auch nur ein Tropfen Sahne in die Schüssel kommt, fühlen Konditoren die Temperatur des Metalls. Dieser simple Test entscheidet zwischen luftiger Wolke und flüssiger Pfütze – und hat einen knallharten physikalischen Grund.