Wir kippen alle hartnäckig einen Schuss Essig ins Pochierwasser, dabei entscheidet etwas ganz anderes darüber, ob das Eiweiß zusammenhält
Jahrelang schwören wir auf Essig beim Pochieren — dabei ist es die Frische des Eis, die den entscheidenden Unterschied macht. Ein legefrisches Ei braucht gar keinen Essig, während alter Essig nur Symptombekämpfung ist.