Ich habe meine Kirschen für den Clafoutis nicht entsteint, nur um Zeit zu sparen: seitdem schmeckt der Teig nach Mandeln – aber einen Handgriff darf man nie machen
Ein klassischer französischer Clafoutis schmeckt plötzlich nach Mandeln, obwohl keine Mandel im Rezept steht – der Grund liegt im Kirschkern selbst. Die Académie culinaire de France sieht diese Methode sogar vor. Doch es gibt einen Handgriff, der wirklich gefährlich wird.